食堂自查报告(15篇)
随着社会一步步向前发展，大家逐渐认识到报告的重要性，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，以下是小编整理的食堂自查报告，希望对大家有所帮助。
食堂自查报告1为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据《关于开展全市中小学校(幼儿园)食堂食品安全工作专项督查的通知》文件要求，结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视，周密布署
本学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。食堂承包人员负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡视食堂，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位，操作规范
1、各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。
2、管理比较规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生，监督到位
1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康卫生。
4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
5、建立教师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。
四、以人为本，保证伙食
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”和“服务性”的要求，进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2、按照学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3、由于食品价格的上涨，学校采取申请贫困生生活补助费的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满足学生身体健康成长的`需要。
五、文明共建，环境舒适
1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。
3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
六、存在问题，尚待改进
1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善。
2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，容易造成饭菜浪费现象。
3、食堂工作人员采购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。
总之，我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出不足，力争在今后的工作中，严格按照食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活提供良好的服务保障。
食堂自查报告2学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照纳教字[20xx]33号文件-纳雍县中小学（幼儿园）食堂管理工作自查清理实施方案要求，对学校食堂管理工作及食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：杨辉祥校长为组长，分管安全李靖为副组长，成员为学校中层干部及各班班主任。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
在学校食堂用餐现有学生818人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品，采购严格实行上级有关规定进行统购。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品实行分开存放。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净并定期消毒。
（二）、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
（三）、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生。
2、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购变质肉类、蔬菜等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(四)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(五)、食品验收制度
……此处隐藏17003个字……，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.
4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
5、保管员应及时做好食堂实物账，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。
（五）、严格执行学校的.管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
食堂自查报告15重庆市食品药品监督管理局南岸区分局、南岸区教委：我校于20xx年5月收到《南岸区食品药品监督管理分局南岸区教育委员会关于印发〈南岸区学校食堂（幼儿园）食品安全工作专项整治方案〉的通知》。立即组织相关人员进行学习。我校食堂安全工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、加强领导，强化食品安全责任意识
做好食品安全工作是关系千家万户的一件大事，关系到社会稳定和和谐社会的建设。我校成立了食品安全小组，健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人。
二、强化对食品安全的宣传教育
组织相关人员学习《中华人民共和国食品安全法》和上级文件。在全校的教职员工大会，对全师生进行宣传教育，树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏，进一步加强宣传。每周班会上，由班主任对本班学生进行宣传教育。为了提高食堂工作人员自身素质，我校坚持每周组织相关人员进行学习，搞好食品卫生宣传，进一步明确了食品安全工作责任，责任意识。强化了学校食堂管理人员和食堂工作人员的卫生安全意识，增强食堂卫生常识。通过家长会，向家长宣传食品安全卫生的重要性。
三、确保了饮食从业人员持证上岗
把好“个人卫生”关，做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗；严禁非工作人员进入厨房，杜绝放毒现象发生。
四、加强食品卫生安全管理
一直以来，我校高度重视食品卫生安全工作，认真的执行上级有关食品安全文件精神和卫生监督部门的各项工作制度。采购、验收、加工、分发、清洁卫生严格按照相关制度执行：
1、食品进货渠道规范。
凡是食堂所采购米、面、豆类食品，购买渠道正规，任何人无私自与人联系，供货商都持有工商局执照，实行定点采购，货源质量保证方可购买。凡是食堂所购买肉类，都向供货商索取了当天的检疫证。凡是食堂所购的蔬菜类食品，必须做到问菜源、看成色、闻气味，购货渠道正规，经得起检查。
2、消毒制度严格。
坚持每天消毒，餐饮具使用前必须洗净，消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的`餐饮具一律不得使用。洗刷消毒餐饮具必须有专用的三水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。消毒采用热力消毒与化学消毒相结合方式，餐饮具保洁柜应定期清洗，保持洁净。
3、食品卫生安全。
肉类蔬菜做到了摘洗干净，无杂物，无泥沙。不使用变霉、变质和被污染了的食物；加工的用具、刀、菜墩、盆以及各种设备，使用前后要清洗干净，并定位存放；初加工所产生的废弃物及时进行了清洗，做到地面无积水，场地无异味；保持餐厅、厨房清洁卫生，每天有专人大扫除，保证地面、窗子、瓷砖墙壁、橱柜、菜架等设施无灰尘、油垢；坚持食品留样每次500克，时间48小时。用五个盒子，分别标号，对应星期一、星期二、星期三、星期四、星期五。食品加工做到煮熟透，不给学生做凉菜和咸菜，以防止中毒事件。带饭的老师必须到分饭间门口，由厨房管理人员进行分发饭菜。
由于学校加大监管力度，采用定期和不定期方式对食品安全工作进行检查，发现问题及时整改，有力地保障学校的食品安全。
